Recette du pain marocain

Bonjour à tous, on a tous une idée sur les pains des pays du Maghreb, certes, pas tout le monde dispose du même avis, mais beaucoup pensent et affirment après l’avoir goûté que le pain marocain est un pain bien délicieux et très différent du pain européen.

Pour ceux qui sont de cet avis où qui veulent juger eux même de la qualité de ce pain oriental, je met à votre disposition ci-dessous la recette pour préparer le pain marocain.

Ingrédients du pain marocain :

pain marocain Recette du pain marocain

Recette du pain marocain

Pour 3 gros pains ou 4 moyens, vous devez disposez de :

  • 750 grammes de semoule fine.
  • 500 grammes de farine.
  • 2 cuillères à soupe de levure.
  • Une petite cuillère de sel.
  • 2 cuillères à soupe de beurre.
  • environ 400ml d’eau tiède, même un peu moins, tout dépend de la quantité de farine utilisée.

Préparation du pain marocain maison

  • Commencer tout d’abord par bluter la semoule et la farine, puis verser le mélange sur votre plan de travail en y faisant un puits. Maintenant, répartissez le sel sur la farine, mais attention, lors de répartition il ne faut pas en mettre dans le creux du milieu.
  • Ensuite, dans un verre, versez la levure, puis, diluer avec un peu d’eau tiède (attention à la concentration, il ne faut pas tout diluer dans l’eau), puis verser dans le puits. Maintenant vous pouvez ajouter les deux cuillères à soupe de beurre.
  • Ensuite, travaillez le mélange, en ajoutant un peu d’eau tiède à chaque fois que vous voyez que la pâte s’endurcit de plus en plus, pour obtenir à la fin pas dure mais pas collante non plus.
  • Vous, vous pouvez commencer à pétrir, arrosez ensuite 4 à 5 cuillère à soupe d’eau, donnez des sorts de coup de poing à la pâte de façon que l’eau soit complètement absorbée, puis vous reprenez le pétrissage. Vous devrez recommencer cette opération 4 à 5 fois, l’important c’est que à la fin, la pâte doit être bien souple et surtout pas collante du tout.
  • Maintenant, couvrez la pâte avec une serviette fraiche et propre, et laissez reposez 15 à 20 minutes environ. (NB : vous devez faire attention lors du mélange et l’obtention de la pâte, c’est l’étape principale de la préparation, chaque étape doit être suivie à la lettre pour avoir un très bon pain à la fin, l’excès ou le manque d’un des ingrédients résultera à l’échec de toute la préparation, donc, soyez attentifs lors de la préparation de la pâte.)
  • Maintenant, divisez la pâte en petites boules de la taille d’une grosse pomme, (le  nombre de boulettes obtenues dépend de la taille et le poids de la patte), puis, à l’aide de vos mains, aplatir chaque boulette sur un plan de travail, (il est fort conseillé que ce plan doit être couvert d’une fine couche de semoule pour éviter que ça colle).
  • Maintenant, après avoir aplati, retourner sur l’autre face et l’aplatir sous forme de galette pas épaisse, ni trop fine non plus.
  • Puis, la retourner de nouveau pour avoir la 1ère face vers le haut, ensuite, la placer sur votre plaque de cuisson, (il est fort conseillé que la plaque soit légèrement farinée, voir même obligatoire).
  • Maintenant, recouvrez le tout à l’aide de la serviette fraiche et propre et laissez reposez à l’abri du froid pour une durée de 10 à 15 minutes.
  • Puis, préchauffez le four à une température moyenne, soit entre 150 et 200°C. Avant de mettre au four, à l’aide d’un couteau, faire des petites ouvertures sur le pain afin d’avoir une mie bien aérée.
  • Finalement, faire cuire les pains jusqu’à la cuisson complète, la durée est estimée entre 30 à 50 minutes.

Bonne dégustation de vos pains marocains maison !

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Mots-clés: pain oriental, recette loubia

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