Recette du pain de viande

Le pain de viande, un pain, certes, long à préparer, mais à la fin, c’est vraiment un régal.

Le pain de viande est une préparation culinaire à base de viande, après préparation, le résultat ressemble très souvent à un pain, c’est pour cela qu’il est appelé «pain de viande ».

Ce mets peut se manger dans les trois cas, chaud, tiède ou même froid.

1/Ingrédients du pain de viande:

pain de viande

recette du pain de viande

Les ingrédients ci-dessous nous permettront de préparer un pain de viande pour 4 personnes :

  • 1. 750 grammes de viandes diverses, (porc, bœuf, veau…).
  • 2. 30 grammes de mie de pain rassis, on l’appelle dans certaines recettes «  une tasse à café ».
  • 3. 1 oignon.
  • 4. 2 à 3 cuillerées à soupe de lait.
  • 5. 100 grammes de champignons (ce n’est pas obligatoire).
  • 6. 1 cuillerée à soupe de farine (de même, pas obligatoire).
  • 7. 40cl de bouillon de viande.
  • 8. Sel+poivre+thym émietté+persil ciselé.
  • 9. Variantes : pour cette recette il y aura 2 œufs et  une tomate.
  • 10.  4 cuillerées à soupe de crème fraiche pour la sauce.
  • 11. Une cuillerée à café de moutarde.
  • 12.  2 cuillerées à soupe de ketchup.

2/Préparation du pain de viande:

  • Commencez par éplucher l’oignon, puis le découper.
  • Dans un peu d’eau et d’oignon, mélanger les viandes après les avoir hachés, avec le pain ramolli.
  • Ajoutez ensuite deux petites cuillères de sel et deux à trois pincées de poivre, puis, travaillez le persil, le thym et ajoutez le lait pour préparer la viande.
  • Arrivé à ce stade, vous pouvez également ajouter une garniture, pour ma recette j’ai choisi d’ajouter une tomate coupée en petits morceaux !
  • Arrivant au façonnage, façonnez la préparation en forme de pain normal.
  • Ajoutez ensuite les œufs durs, mais attention, il faut bien les écaler et surtout choisir la bonne position en les enveloppant de la préparation de viande, il est obligatoire qu’ils se trouvent plus ou moins au milieu du pain de viande.
  • On arrive à la pré-cuisson, il est très recommandé d’enfariner votre pain avant de mettre au four.
  • Préchauffez votre four à une température égale à 220°C, et cela pendant 10 à 15 minutes.
  • Mettez le pain de viande sur une plaque de cuisson, il est préférable que cette plaque soit couverte de papier sulfurisé.
  • Une fois les 15 minutes écoulés, enfournez en position basse à 220°C, pour une heure, (sachez que certaines recettes indiquent une température différente, 180°C, mais la cuisson prendra plus de temps, environ 1h45).
  • Durant la cuisson, de temps en temps, arrosez le pain de viande avec le bouillon de viande (vous pouvez également mettre le bouillon sur le plat de cuisson, et vous en servir pour arroser de temps à autre le pain de viande, il est très important d’arroser, si vous n’arrosez pas, le pain sera très sec).
  • Une fois la cuisson du pain de viande terminée, laissez le au chaud et préparer la sauce, en cas où vous utiliserez des champignons, il est nécessaire de les émincer et les faire cuir au moins 5 minutes dans le jus de cuisson du pain de viande, puis, incorporer le ketchup, la moutarde et la crème fraîche, (en cas où vous mettez pas de champignons, bien sur sautez l’étape de leur cuisson et ajoutez directement à la sauce la crème, le ketchup et la moutarde).

Voilà, votre pain de viande est prêt, bon appétit à vous !

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