Recette du pain de mie

On connaît tous, depuis notre enfance le pain de mie, on l’a tous mangé durant notre récréation à l’école !

Un pain qui ressemble au pain brioché, il peut être utilisé pour préparer des tartines à manger le matin ou au goutés, aussi bien à la préparation sucrées que salées.

Ingrédients de la recette du pain de mie

pain de mie

Recette du pain de mie

Ci-dessous les ingrédients nécessaires pour 3 pains de 450 grammes.

  • 800 grammes de farine.
  • 20 grammes de levure fraîche.
  • 15 grammes de sel.
  • 20 grammes de sucre.
  • Un œuf.
  • 250 millilitres de lait.
  • 65millitres d’huile neutre.
  • 150 millilitres d’eau.
  • 50 grammes de beurre ramolli.

Préparation du pain de mie maison

  • Tout d’abord, prenez un saladier bien large et spacieux, mélanger dedans la levure (sèche), le sucre et le sel.
  • Puis, vous devez creuser un petit puits pour y verser le lait, l’huile et l’œuf. A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger le tout en débutant par le centre et en faisant des cercles qui s’élargissent vers les  bords, une fois le total de la farine humidifiée, vous remarquerez la formation d’une pâte sèche qui a tendance à se décoller des parois du saladier.
  • Maintenant, verser l’eau sur plusieurs fois, malaxer la pâte après chaque ajout d’eau pour qu’elle soit très bien absorbée. Après absorption du total d’eau, déposer la pâte sur un plan de travail et commencer à pétrir en accélérant le mouvement jusqu’à son assouplissement.
  • Une fois la pâte bien assouplie et homogène, ajouter la quantité de beurre sur plusieurs fois comme vous l’avez fait pour l’eau.
  • Pétrissez énergiquement pendant 3 à 5 minutes après l’incorporation du beurre dans la pâte, la pâte doit être à la fin bien souple, lisse et complètement homogène.
  • Maintenant, couvrez la pâte à l’aide d’une serviette fraiche et propre et laissez lever 1h30 à 2 heures, la pâte devrai doubler de volume.
  • Ensuite, après écoulement de la période, farinez légèrement votre plan de travail, et verser dessus la pâte, repliez là 3 ou 4 fois sur elle-même puis la diviser sur 3 morceaux de même poids.
  • Maintenant, façonner chacun des morceaux en boudin et comprimer les extrémités un tout petit peu, puis, mettez chacun des boudins, soudure dessous, dans un moule à cake (vous pouvez également par exemple utiliser des barquettes en aluminium pour avoir des petites tranches) ou bien placez directement sur votre plaque de cuisson si vous voulez avoir un pain individuel (il est fort conseillé que la plaque soit recouverte de papier sulfurisé).
  • Maintenant, couvrez le tout avec une serviette fraiche et propre, et laisser lever 1h30 à 2h, l’important c’est que la pâte doit attendre les 3 quarts du moule.  Arrivé à la dernière étape, qui est la cuisson, préchauffez votre four à 210°C.
  • Puis, avant la mise en four, étalez la surface de votre pain avec de l’œuf entier mélangé avec une petite cuillère de sel, tâchez que ça ne coule pas sur les côtés sinon le pain sera plus difficile à démouler. Maintenant, mettez le tout au four, baisser la température à 180°C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes pour les gros pains, 15 à 20 minutes pour les pains individuels. A la fin de cette période, démouler votre pain sur une grille et laissez-le à l’envers pour qu’il ressue.

Astuce : si vous emballez ce pain dans un sac plastique, il restera moelleux pendant 3 jours.

Bonne dégustation de votre pain de mie maison !

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