Recette de pain brioché

Le pain brioché est un pain connu par son moelleux, vous pouvez le mangez nature, ou avec de la confiture et du beurre par exemple, le fait qu’il ressemble à une brioche vous permets de le manger comme vous voulez.
Je vous montre ci-dessous comment préparer un pain brioché chez vous.

1/Ingrédients du pain brioché:

pain brioché

recette du pain brioché

Pour préparer 700 grammes de pain brioché, on aura besoin de :

  • 1. 500 grammes de farine type T65.
  • 2. 40 grammes de sucre.
  • 3. 10 grammes de sel.
  • 4. 110 grammes de lait tiède et écrémé.
  • 5. 15 grammes de levure déshydratée.
  • 6. 2 œufs (l’équivalent de 100 grammes d’œufs).
  • 7. 80 grammes de beurre allégé, plus 10 autres grammes pour beurrer le moule.

 

2/Matériel requis pour la préparation du pain brioché :

  • 1. Récipient assez spacieux, bol pétrin, saladier, etc.
  • 2. Une fine passoire.
  • 3. Des ramequins ou des petits bols.
  • 4. Des assiettes de service.
  • 5. Un robot pétrisseur.
  • 6. Une serviette fraiche et propre.
  • 7. Une balance.
  • 8.  Moule à cake (2).
  • 9. Un four bien entendu.
  • 10. Une grille de refroidissement.
  • 11. Un Pichet.

3/Préparation du pain brioché :

Les étapes pour fabriquer votre pain brioché sont à réaliser dans l’ordre qui suit :

  • 1. A l’aide de la passoire, tamisez la farine pour éliminer les grumeaux et aérer la pâte en même temps, puis versez la farine dans la cuve du robot.
  • 2. Versez sur la farine le sel suivi du sucre et en faites du tout une fontaine au fond du bol.
  • 3. A l’aide du ramequin, versez la levure suivi de 50 grammes de lait et mélangez les deux, ensuite, versez dans la cuve et cassez y les 2 œufs.
  • 4. Coupez le beurre en plusieurs morceaux et versez le dans le bol du pétrin, ajoutez une autre partie du lait, ne l’ajoutez pas entier.
  • 5. Mettez en route le robot et laissez-le tourner 15 minutes à une vitesse moyenne, ça peut prendre plus de temps comme ça peut prendre moins, à l’obtention d’une pâte pas trop collante et qui colle pas aux doigts, éteignez le robot, il n’est pas obligatoire d’utiliser la totalité du lait.
  • 6. Maintenant, couvrez le bol à l’aide de la serviette fraiche et propre, c’est la 1ère levée, elle durera entre 60 et 90 minutes, cette durée dépend de la température.
  • 7. Une fois que la pâte à pain aurai bien levé, farinez votre plan de travail, mettez dessus le pâton et divisez la pâte en deux parties selon les moules que vous utiliserez pour la cuisson, aplatissez les pâtons sur toute la surface du plan.
  • 8. Roulez le pâton à partir de son bord supérieur jusqu’au bout, beurrez ensuite votre moule à cake.
  • 9. Arrivons à la mise en moule, mettez les pâtons dans les moules à cake tout en tachant de mettre la soudure contre le moule, préchauffez votre four à une température de 210 °C et mettez dedans un récipient rempli d’eau et vaporisez d’eau les parois, cela pour créer une ambiance humide dans le four afin de faciliter la cuisson.
  • 10. Afin de savoir si c’est le temps de l’enfournement ou pas, appuyez tout doucement avec votre doigt sur le pâton, si le creux s’efface lentement, enfournez à 230°C, la cuisson durera à peu près 20 minutes.
  • 11. Sortez du four au bout de 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Voilà que votre délicieux pain brioché est prêt, bon appétit !

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