Recette de pain à l’ail

Le pain à l’ail est un pain qui consiste en du pain garni d’ail, ce pain là est considéré comme un plat traditionnel dans certaines régions de France, plus particulièrement en Provence.
Certains préfèrent ce pain là que le pain normal pour leur repas.
Je vous montre ci-dessous comment préparer votre pain à l’ail.

1/Ingrédients du pain à l’ail :

pain à l’ail

Recette du pain à l’ail

Pour fabriquer votre pain à l’ail, on aura besoin de :

  • 1. 1KG de farine.
  • 2. 550 grammes d’eau tiède.
  • 3. 30 grammes de levure fraiche de boulanger.
  • 4. 20 grammes de sel.
  • 5. 50 grammes de beurre.
  • 6. 150 grammes de lait.
  • 7. 3 têtes d’ail.
  • 8. 1 dorure.
  • 9. 1 botte de persil plat (facultatif).

 

2/Matériels requis pour la préparation du pain à l’ail:

  • 1. Une balance.
  • 2. Une casserole.
  • 3. Une fine passoire.
  • 4. Un batteur mélangeur.
  • 5. Une planche à découper.
  • 6. Un couteau éminceur pour l’ail.
  • 7. Un minuteur.
  • 8. Une serviette fraiche et propre.
  • 9. Une plaque de cuisson et un moule à pain.
  • 10. U pinceau de pâtisserie.
  • 11. Une lame de rasoir, de boulanger si possible.

 

3/Préparation du pain à l’ail:

Les étapes de la préparation du pain à l’ail sont à suivre dans l’ordre qui suit :

  • 1. Commencez tout d’abord par préparer tous les ingrédients nécessaires pour la recette.
  • 2. Travaillez les têtes d’ails, et cela en épluchant les gousses et en retirant les germes, il sera plus convenable d’utiliser un tuyau épluche ail si vous en avez, pour cette tâche.
  • 3. Versez le lait dans la casserole, et chauffez le un tout petit peu.
  • 4. Immergez les gousses d’ail dans le lait frémissant afin de les blanchir.
  • 5. A l’aide de la passoire, égouttez les gousses d’ail et mettez les à part.
  • 6. Dans la cuve de votre batteur, versez la farine et en faites une forme de fontaine et ajoutez y le sel.
  • 7. Ajoutez ensuite la levure de boulanger émietté, faites attention, ne mettez pas la levure et le sel en contact direct, car le sel tue la levure.
  • 8. Finalement, ajoutez l’eau tiède.
  • 9. Commencez le pétrissage au crochet, laissez tourner pendant 15 minutes à une vitesse moyenne.
  • 10. Cette étape est facultative ; le temps que ça pétrisse, hachez le persil finement, ça sera facile à l’aide d’une râpe à persil, recouvrez le ensuite d’un torchon et exercer  une pression dessus durant quelques minutes afin de retirer toute l’eau, et cela pour éviter que la chlorophylle influe sur la couleur de la pâte à pain.
  • 11. Retournons aux gousses d’ails, hachez les à l’aide du couteau éminceur en faisant attention de ne pas les hacher trop finement.
  • 12. Les quinze minutes écoulés, vous remarquerez la formation d’une pâte en forme de boule homogène non collante aux parois de la cuve.
  • 13. Arrêtez le robot, ajoutez le beurre à la pâte, suivi du persil et l’ail haché.
  • 14. Pétrissez à nouveau durant quinze minutes également à la même vitesse (vitesse moyenne).
  • 15. Vous remarquerez que la pâte a pris du corps avec le pétrissage.
  • 16. Retirez alors la cuve du batteur et le crochet de la pâte.
  • 17. Couvrez à l’aide de la serviette fraiche et propre et laissez lever environ dix minutes à une température comprise entre 27°C et 30°C.
  • 18. Divisez la pâte en plusieurs parties et formez des boules de taille et de poids identiques.
  • 19. Une fois cela fait, à l’aide du pinceau pâtissier, dorez d’un jaune d’œuf et d’une cuillère à soupe d’eau froide, après les avoir battu avec une fourchette.
  • 20. Scarifier les boules à l’aide de la lame de rasoir afin de faciliter la cuisson.
  • 21. Maintenant, enfournez à 210°C.
  • 22. La cuisson durera entre 15 et 20 minutes, une fois ce temps écoulé, sortez les pains et laissez les refroidir sur une grille.

Voilà que votre pain à l’ail est prêt, vous pouvez le consommer avec le repas, ou bien en tant qu’apéritif par exemple.

Be Sociable, Share!

One Response to “Recette de pain à l’ail”

  1. Charlena Sagona dit :

    Moi qui ne suit pas familière des blogs vous m’avez donné envie de commenter le vôtre pour souligner la qualité de votre article que je vais relayer sur mon Facebook.

Leave a Reply