Pain de poisson

Très facile à préparer, le pain de poisson peut être servi en tant qu’entrée ou même en plat unique, avec une salade verte comme accompagnant.
Je vous montre ci-dessous comment réalisez votre propre pain de poisson fait maison :

1/Ingrédients du pain de poisson :

pain de poisson

Recette du Pain de poisson

Les ingrédients ci-dessous nous permettront de préparer un pain de poisson pour 4 personnes en plat et 8 en entrée :

  • 1. 300 grammes de filets de poisson blanc.
  • 2. 1 tablette de court bouillon.
  • 3. 50 grammes de mie de pain.
  • 4. 3 œufs.
  • 5. 5 centilitres de lait.
  • 6. 20 centilitres de crème fraîche épaisse.
  • 7. Poivre du moulin.
  • 8. 2 à 3 cuillerées  à café de sel fin.
  • 9. 8 brins de persil.
  • 10.  8 brins de ciboulette.
  • 11. 7,5 bâtons de surimi.

Temps total nécessaire pour la préparation :

  • 1. Total nécessaire pour la préparation : 25 minutes.
  • 2. Temps nécessaire pour la cuisson : entre 70 et 80 minutes.
  • 3. Temps d’attente : de 5 minutes à 24 heures.

 

2/Préparation du pain de poisson :

A/Préparation du mélange :

Dans un bol, versez le lait et mettez dedans la mie de pain à tremper.
Dans une casserole assez spacieuse et large, versez environ un litre d’eau et faites le bouillir, en même temps, faites dissoudre la tablette de court bouillon dedans.
Une fois que vous auriez vous des bulles, après un certain temps de chauffage (environ 10 minutes), plongez le poisson dans la casserole, puis, coupez le feu, laissez pocher le poisson environ 15 minutes dans l’eau, ensuite, dans une passoire, mettez le à égoutter.
Entre temps, sculpter grossièrement le persil inclus ses queues et la ciboulette, puis cassez les 3 œufs dans le mixeur, et ajoutez le persil ciselé, la mie de pain après l’avoir imbibé de lait, la crème fraîche, le sel et 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
Une fois cela fait, prenez un saladier, en s’aidant des pointes d’une fourchette ou vos doigts, émiettez grossièrement la chair du poisson et ajoutez dessus la préparation mixée et mêler le tout, vous pouvez goûtez et ajustez selon vos préférences les quantités de sel et de poivre, cela vous permettra d’avoir un pain qui satisfait à vos goûts !
Préchauffez votre four à une température égale à 230°C, et mettez y un récipient rempli d’eau et cela afin de créer une ambiance humide dans le four, cela améliorera la qualité de la cuisson !
Maintenant prenez un moule à cake, couvrez son intérieur avec du papier sulfurisé et versez dedans la moitié de la préparation.
Arrivons à la mise des bâtonnets de surimi, disposez les tout au long de la préparation (longitudinalement), ensuite, couvrez avec la deuxième moitié de la préparation.

B/Cuisson :

Baissez la température de votre four à 210°C, et enfournez y le moule au bain marie pendant environ 80 minutes, l’important c’est que le soufflé monte, si c’est le cas, la cuisson est terminée, vous pouvez sortir le moule du four.
Maintenant vous pouvez :

  • 1. Laissez refroidir sur une grille environ 10 minutes, et démoulez votre pain avec précaution, servir tout de suite avec une salade verte en tant qu’accompagnement, soit en plain principal ou en entrée, c’est à votre choix.
  • 2. Laissez reposer entre 15 et 30 minutes, démoulez délicatement sur une assiette, coupez le pain en tranches et dégustez le ! l’accompagnement est à votre choix.
  • 3. Laissez le refroidir complètement, couvrez le d’un film alimentaire et mettez le au frigo pendant au moins 12 heures, sortez le au minimum 1 heure avant la dégustation, démoulez et coupez en tranches.

Voilà que vous savez tout à propos du pain de poisson, bon appétit !

Très facile à préparer, le pain de poisson peut être servi en tant qu’entrée ou même en plat unique, avec une salade verte comme accompagnant.
Je vous montre ci-dessous comment réalisez votre propre pain de poisson fait maison :
1/Ingrédients :
Les ingrédients ci-dessous nous permettront de préparer un pain de poisson pour 4 personnes en plat et 8 en entrée :
1. 300 grammes de filets de poisson blanc.
2. 1 tablette de court bouillon.
3. 50 grammes de mie de pain.
4. 3 œufs.
5. 5 centilitres de lait.
6. 20 centilitres de crème fraîche épaisse.
7. Poivre du moulin.
8. 2 à 3 cuillérées  à café de sel fin.
9. 8 brins de persil.
10.  8 brins de ciboulette.
11. 7,5 bâtons de surimi.
Temps total nécessaire pour la préparation :
1. Total nécessaire pour la préparation : 25 minutes.
2. Temps nécessaire pour la cuisson : entre 70 et 80 minutes.
3. Temps d’attente : de 5 minutes à 24 heures.
2/Préparation :
A/Préparation du mélange :
Dans un bol, versez le lait et mettez dedans la mie de pain à tremper.
Dans une casserole assez spacieuse et large, versez environ un litre d’eau et faites le bouillir, en même temps, faites dissoudre la tablette de court bouillon dedans.
Une fois que vous auriez vous des bulles, après un certain temps de chauffage (environ 10 minutes), plongez le poisson dans la casserole, puis, coupez le feu, laissez pocher le poisson environ 15 minutes dans l’eau, ensuite, dans une passoire, mettez le à égoutter.
Entre temps, sculpter grossièrement le persil inclus ses queues et la ciboulette, puis cassez les 3 œufs dans le mixeur, et ajoutez le persil ciselé, la mie de pain après l’avoir imbibé de lait, la crème fraîche, le sel et 2 ou 3 tours de moulin à poivre.
Une fois cela fait, prenez un saladier, en s’aidant des pointes d’une fourchette ou vos doigts, émiettez grossièrement la chair du poisson et ajoutez dessus la préparation mixée et mêler le tout, vous pouvez goûtez et ajustez selon vos préférences les quantités de sel et de poivre, cela vous permettra d’avoir un pain qui satisfait à vos goûts !
Préchauffez votre four à une température égale à 230°C, et mettez y un récipient rempli d’eau et cela afin de créer une ambiance humide dans le four, cela améliorera la qualité de la cuisson !
Maintenant prenez un moule à cake, couvrez son intérieur avec du papier sulfurisé et versez dedans la moitié de la préparation.
Arrivons à la mise des bâtonnets de surimi, disposez les tout au long de la préparation (longitudinalement), ensuite, couvrez avec la deuxième moitié de la préparation.
B/Cuisson :
Baissez la température de votre four à 210°C, et enfournez y le moule au bain marie pendant environ 80 minutes, l’important c’est que le soufflé monte, si c’est le cas, la cuisson est terminée, vous pouvez sortir le moule du four.
Maintenant vous pouvez :
1. Laissez refroidir sur une grille environ 10 minutes, et démoulez votre pain avec précaution, servir tout de suite avec une salade verte en tant qu’accompagnement, soit en plain principal ou en entrée, c’est à votre choix.
2. Laissez reposer entre 15 et 30 minutes, démoulez délicatement sur une assiette, coupez le pain en tranches et dégustez le ! l’accompagnement est à votre choix.
3. Laissez le refroidir complètement, couvrez le d’un film alimentaire et mettez le au frigo pendant au moins 12 heures, sortez le au minimum 1 heure avant la dégustation, démoulez et coupez en tranches.
Voilà que vous savez tout à propos du pain de poisson, bon appétit !

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