Pain aux noix

Recette du pain aux noix

Le pain aux noix est un pain parfumé qui accompagne parfaitement un plateau de fromage.

Faire son pain aux noix à la main

Ingrédients pour la recette du pain aux noix à la main

  • 270 ml d’eau tiède
  • 450 g de farine T80
  • 1 cuillère à café de levain fermentescible
  • 60g de cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café d’huile de noix
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre complet
pain aux noix

recette du pain aux noix

Recette du pain au noix à la main

  • Mélanger le levain avec l’eau tiède dans un bol, y ajouter l’huile de noix.
  • Dans un saladier, bien mélanger la farine avec le sucre et le sel, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule de pâte souple, qui ne colle pas trop aux mains. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine.
  • Pétrir le pain pendant au moins 10 minutes, puis ajouter les cerneaux de noix et pétrir à nouveau pour incorporer les cerneaux à la pâte. Former une boule avec la pâte et laisser reposer et lever deux heures et demi, couvert d’un torchon.
  • Reprendre ensuite la boule de pâte qui a levée et la dégonfler. Former une boule, déposer la sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer recouvert d’un torchon, pendant une heure.
  • Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, par exemple en croix afin de donner une finition à votre pain et pour permettre aux gaz de s’échapper facilement durant la cuisson.
  • Cuire votre pain au noix pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C. Pour vérifier votre cuisson, votre pain doit sonner creux lorsqu’il est cuit et que l’on frappe sur la croute.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Faire son pain aux noix en machine à pain

Ingrédients pour la recette du pain aux noix avec une machine à pain

Liste des ingrédient à utiliser avant le pétrissage de la MAP (machine à pain) :

  • 270 ml d’eau
  • 450 g de farine T80
  • 1 cuillère à café de levain fermentescible
  • 1 cuillère à café d’huile de noix
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à café de sucre complet

Juste avant la fin du pétrissage, ajouter les ingrédient suivant :

  • 60g de cerneaux de noix

Recette du pain au noix à la machine à pain

  • Introduire les ingrédients dans l’ordre suivant : les liquides : l’eau, l’huile et le sel, puis ajouter les farines, sucre et sur le dessus le levain ou la levure de boulanger. Ne mettez pas les noix pour le moment.
  • Sélectionner le programme « Pain complet » ou « Complet » de votre machine à pain et mettre en marche la machine. Le mélange des ingrédient et la formation de la pate va avoir lieu dans le map.
  • Lorsque votre machine à pain émet des bips sonores, elle vous signale que le pétrissage de votre pain est presque terminé et que c’est le moment d’introduire les cerneaux de noix à votre préparation.
  • laissez terminer votre programme complet.
  • A la fin de la cuisson, sortez votre pain et laisser refroidir sur une grille.

Pour information, cette recette est destinée à une machine à pain avec un taux d’hygrométrie de 60%.

Vous savez désormais comment faire votre pain aux noix et vous pouvez le réaliser en suivant 2 recettes différentes, à la main ou en machine à pain, retrouvez d’autres recettes de pain.

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