Comment faire du pain ?

Aller à la boulangerie, y faire la queue, parfois ce n’est pas vraiment du tout pratique, mais alors comment faire son pain ? Jje vous donne ci-dessous la recette pour préparer votre propre pain maison, quotidien.

1/Ingrédients pour faire son pain :

comment faire pain Comment faire du pain ?

comment faire son pain

Pour réaliser votre pain vous aurez besoin de :

  • 1. 500 grammes de farine T55.
  • 2. 300 grammes d’eau.
  • 3. 1 cuillère à café de sucre.
  • 4. 11 grammes de sel.
  • 5. ½ sachet de levure déshydratée.

2/Préparation du pain :

A/Préparation de la pâte à pain :

  • Versez un peu d’eau des 300 grammes prévus pour le sucre et la pâte dans un récipient de petite taille et délayez la levure dedans, attendez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien bulleux, puis ajoutez le reste de l’eau et mélanger le tout au fouet pour faire buller.
  • Versez le sel et la farine et commencez à mélanger avec la main, vous devriez obtenir à la fin une pâte suffisamment humide afin qu’elle ne se déchire pas et qui ne colle pas aux doigts en même temps.
  • Pétrissez la pâte pendant 10 à 20 minutes maximum, pour ceux qui n’ont pas d’idée sur le pétrissage, il suffit d’étirer la boule formée à partir de la pâte avec la paume de votre main, pivoter ½ tour, refaire une boule à nouveau, étirer, etc.…
  • Vous pouvez aussi également lancer fort sur la table.

B/1ère levée :

On arrive à la première levée,  farinez ou huilez un saladier,  et laisser lever pour une période entre 1h30 et 4h, tout dépends de la levure utilisée et la température, laissez lever loin des courants d’air et dans une pièce à température ambiante, recouvrez à l’aide d’une serviette fraiche et propre.

Pour savoir si la durée est écoulée ou pas, vous devez vérifiez si la pâte a doublé de volume ou pas, si c’est le cas, l’étape de levée est terminée.

C/Façonnage de la pâte :

  • Déposez délicatement la pâte sur votre plan de travail fariné en essayant de ne pas la déchirer, dégagez l’air contenue dedans et cela en appuyant avec la paume de la main, sans trop forcer, si vous voulez façonner une boule, il faut lui donner une forme de disque, si vous voulez façonner des pains longs, il faut lui donner une forme rectangulaire.
  • Maintenant, recouvrez la pâte à l’aide d’une serviette propre et fraiche ou un film alimentaire, pendant 30 à 45 minutes maximum.
  • Si vous avez formé une boule, repliez les extrémités, les unes sur les autres, vers le centre, en essayant d’emmagasiner le maximum d’air possible.
  • Si vous avez formé un pain long, roulez-le dans le sens de sa hauteur en essayant de même d’emmagasiner le maximum d’air possible.

D/2ème levée :

  • Farinez  un panier, mettez la pâte dedans, ou bien directement sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé qui assurera la cuisson.
  • Laisser lever pendant 1 à 2 heures, tout dépend de la levure, en sachant que la deuxième levée est plus rapide que la première.

E/Cuisson :

  • Surveillez bien, avant que la pâte ait complètement doublé de volume, mettez la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé fariné, si ce n’est pas déjà fait, puis, à l’aide d’une lame de rasoir, creuser des entailles bien profondes, en biais.
  • Préchauffez  votre four pendant 20 minutes à 240°C.
  • Laissez cuire 30 minutes en tout : ¼ d’heure à 240°C puis ¼ d’heure à 200°C.
  • Une fois le temps écoulée, sortez le pain et laissez le refroidir sur une grille,  pour savoir si votre cuisson est parfaite ou pas, tapotez sur le dessous du pain, si vous entendez un son creux, vous avez réussi la cuisson.

Dégustez maintenant votre propre pain maison !

Comment faire du pain maison ?

Envie de savourer du bon pain frais maison mais vous n’avez pas de machine à pain ? Aucun soucis, voici l’astuce pour réussir à coup sûr un délicieux pain croustillant.

Ingrédients

  • 600g de farine
  • 2 sachets de levure boulanger
  • 1 cac de sel
  • 300ml d’eau

Etapes

  • Verser les 2 sachets de levure puis la farine dans un saladier.
  • Ajouter l’eau puis le sel.
  • Remuer et pétrir la pâte à la main pendant 5-10 min.
  • Former une boule avec la pâte.
  • Recouvrir la pâte à pain d’un torchon humide et laisser reposer pendant 12h.
  • Fariner une plaque allant au four.
  • Déposer la pâte sur la plaque.
  • Pétrir la pâte de nouveau pendant quelques minutes.
  • Laisser reposer de nouveau pendant 3-4h.
  • Avec un couteau, dessiner des sillons sur la boule de pâte.
  • Mettre au four pendant 45min à 250°C.
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